Peter HansenCopyright©2011 Peter Hansen & Cyroscope Contact Me
Cajuninspirerad allkrydda som passar som handen i handsken till i stort sett allt! Lyfter omeletten, potatissteket, bolognesen, salladen till himmelska höjder! En baggis att mecka ihop!
Gör så här:
• 1 msk vitlökspulver • 1 msk lökpulver • 2 tsk vitpeppar • 2 tsk svartpeppar • 1 1/2 tsk cayenne • 2 tsk timjan • 1 tsk oregano • 1 krm spiskummin • 1 krm basilika • 1 tsk paprikapulver blandas sorgfälligt och kärleksfullt. Förvara härligheten i en lufttätt burk.
Det finns ett flertal vägar att vandra och metoder att gripa till om man till varje pris vill fixa brödkrutonger till sin burk/pulver/hemlagade soppa:
• 1 Helfabrikat:
Om man är stadd vid kassa kan man inhandla fabrikstillverkade krutonger i en välsorterad livsmedelsbutik. Skulle det visa sig vara ebb i "plånkan" kan man alltid fråga t.ex. chefen, svärmor eller grannen om vedebörande "har lust att hänga med till affären för att köpa krutonger". När man väl står vid kassan efter att ha köat till förbannelse i sällskap med chefen eller svärmor råkar man givetvis ha på sig "fel kavaj" och till följd av detta "glömt" plånboken.
• 2 Halvfabrikat:
Inhandla ett franskbröd och skiva 6-8 skivor. Avlägsna skorpan och skär brödet i tärningar. Rör ihop 1,5 dl olivolja, ett par matskedar parmesan och en pressad viltlök. Vänd försiktigt ner brödtärningarna och grädda dessa på en plåt, på högsta våningen i en 175° C förvärmd ugn.
• 3 Semihelfabrikat:
Baka brödet själv och följ instruktionerna från punkt 2
• 4 Helfabrikat (för hardcorekrutongfreaks):
Odla vetet själv, skörda, mal säden (gärna i egen kvarn), baka brödet och följ därefter punkt 2. Denna metod kräver vissa förkunskaper och en viss framförhållning. Har man talang och interesse för umgänge med de stora systemen går det säkert utverka EU-bidrag för framställning av ekologiska och klimatvänliga krutonger.
Solæg är Solæg
Från gränstrakterna mellan Sønderjylland och Schleswig-Holstein kommer denna egenartade variant på "Picklade ägg". Ordet "sol" i namnet på detta öltilltugg här inget att göra med den bländande heta, gigantiska himlakropp som dagtid kan skådas på firmamentet, utan kommer från ett gammalt plattyskt ord för salt.
Ingredienser.
• 12 Ägg • En näve bruna ytterskal från en stor gul lök
Saltlag: • 2-3 liter vatten • 1 rågad msk havssalt per ägg + 1 msk för "solægsguden".
Tillvägagångsmetod:
1. Koka äggen i sällskap med de bruna lökskalen 20-25 minuter.
2. Kyl äggen. Rulla och tryck äggen försiktigt på en skärbräda så det uppstår små sprickor i skalen.
3. Lägg äggen i ett kärl i form av en rymlig glasburk eller större tupperwareburk.
4. Koka upp saltlagen och låt den kallna. Häll lagen över äggen så att äggen täcks.
5. Låt äggen stå i minst 24 timmar. (Efter 3 dagar bör man byta lag.)
6. Skala äggen och dela dessa försiktigt på längden med en vass kniv .
7. Pilla varsamt ur den hårda gulan och fyll hålet med valfria tillbehör - allt efter smak och fantasi. Som exempel på traditionella tillbehör kan nämnas: Olivolja, Ättika och stark senap (dijon är ok). Men även Ketschup, Worchestersauce, Tabasco och Angostura förekommer
8. Gulan läggs försiktigt, med den runda delen uppåt, över hålet. Till detta tilltugg från Slesvig intages, som E.K. Westergaard så träffande en gång uttryckte det: "Snaps smager ikke ilde hertil, og øl kan ikke undgaas".
Från gränstrakterna mellan Sønderjylland och Schleswig-Holstein kommer denna egenartade variant på "Picklade ägg". Ordet "sol" i namnet på detta öltilltugg här inget att göra med den bländande heta, gigantiska himlakropp som dagtid kan skådas på firmamentet, utan kommer från ett gammalt plattyskt ord för salt.
Ingredienser.
• 12 Ägg • En näve bruna ytterskal från en stor gul lök
Saltlag: • 2-3 liter vatten • 1 rågad msk havssalt per ägg + 1 msk för "solægsguden".
Tillvägagångsmetod:
1. Koka äggen i sällskap med de bruna lökskalen 20-25 minuter.
2. Kyl äggen. Rulla och tryck äggen försiktigt på en skärbräda så det uppstår små sprickor i skalen.
3. Lägg äggen i ett kärl i form av en rymlig glasburk eller större tupperwareburk.
4. Koka upp saltlagen och låt den kallna. Häll lagen över äggen så att äggen täcks.
5. Låt äggen stå i minst 24 timmar. (Efter 3 dagar bör man byta lag.)
6. Skala äggen och dela dessa försiktigt på längden med en vass kniv .
7. Pilla varsamt ur den hårda gulan och fyll hålet med valfria tillbehör - allt efter smak och fantasi. Som exempel på traditionella tillbehör kan nämnas: Olivolja, Ättika och stark senap (dijon är ok). Men även Ketschup, Worchestersauce, Tabasco och Angostura förekommer
8. Gulan läggs försiktigt, med den runda delen uppåt, över hålet. Till detta tilltugg från Slesvig intages, som E.K. Westergaard så träffande en gång uttryckte det: "Snaps smager ikke ilde hertil, og øl kan ikke undgaas".