Fiskglufs

Stekt torskfilé med senapssås - för 4 hungriga individer
Tillagningstid: c.a 2 timmar
Ingredienser:
• 4 torskfiléer
• 1.5 dl vitt vin
• 2 citroner
• 200 g skivade champinjoner
• 8 hackade schalottenlökar
• 1.5 dl vispgrädde
• 1 msk senap (helst dansk "fiskesennep")
• 50 g vetemjöl
• Salt & peppar
Procedyr:
1. Lägg filéerna på ett fat. Häll över saften från en halv citron, salta & peppra och ställ in fatet i kylskåpet minst en timme.
2. Vänd fisken i mjöl och stek filéerna gyllenbruna i rikligt med smör. Lägg därefter den stekta fisken upp på ett fat/form och ställ härligheten i ett värmeskåp eller förvärmd ugn.
3. Stek champinjonerna i smör på en liten stekpenna. Dekorera därefter fisken med svampen
4. Stek schalottenlöken i resten av flottet från fisken och pudra över mjöl. Häll varsamt (under omrörning givetvis!) i vinet, grädde, senap och resten av citronsaften. Salta och peppra och låt såsen sjuda några minuter Häll såsen över fisken och servera med råstekt eller rostad potatis