Gratin

Shepherds Pie

Varje brittisk husmor och pub har sitt eget heliga recept på denna omtyckta, mycket brittiska, gratäng. Min egen variant ligger mitt i mellan evryhopa.

Ingredienser:
Såsen
• 500 g lammfärs
• 1 finhackad gul lök
• 2 msk vetemjöl
• 0.5 l köttbuljong
• En näve majskorn
• Lite timjan, lite rosmarin en skvätt Worcestershire och salt & peppar
Moset
• 1 kilo mjölig mosvänlig potatis
• Mjölk efter behag
• 2 msk Smör
• Ett knivsegg riven musikotnöt och salt & vitpeppar

"Method"
1. Fräs färsen i en vid panna (traktörpanna) till färsen fått fin färg
2. Rör ner lök, Worcestershire, timjan, rosmarin och salt & peppar. Pudra över mjöl och låt det steka några minuter.
3. Rör i buljung och låt puttra under lock en halvtimma. (Om önskas kan man seperera fettet när såsen är klar)
4. Skala potatisen, skär den i bitar och låt den koka i saltat vatten tills den är mör.
5. Mosa potatisen med en stöt. Rör med en visp ner salt & vitpeppar, muskotnöt, smör och mjölk tills moset fått önskad konsistens.
6. Häll såsen i en ugnsfast form och bred moset över alltihopa. Rispa med en gaffel några spår i moset. Om så önskas kan man strö riven ost över härligheten.
7. Baka herdepajen i 40-50 minuter i en 200° ugn tills the Pie har fått fin färg. (Se bild).